Почему грибы Рамария жёсткая и Рамария красивая считаются несъедобными?

Рамария обыкновенная - условно-съедобный или съедобный гриб, отваривание 5 минут (Сайт Вячеслава Степанова).
Рамария жесткая считается несъедобным грибом (тот же сайт), вероятно, из-за очень тонких плодовых тел. Нет (?) данных о наличии в ней ядов.
Рамария красивая - горький гриб, вызывает расстройство, поэтому отнесен к ядовитым. http://wikigrib.ru/rogatik-krasivyj-ili-ramariya-krasivaya/
Рогатик красивый часто путают со съедобным видом Ramaria flava, который встречается гораздо чаще, не горчит на вкус и имеет более светлый оттенок. Основные отличия заметны только под микроскопом.

Рамария красивая относиться к малотоксичным грибам и вызывает резиноидный синдром.
Это синдром желудочно-кишечных нарушений, развивается при употреблении грибов, содержащих так называемые смолоподобные вещества (лат. resin — смола), альдегиды и кетоны, оказывающие раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. У некоторых видов грибов токсическое действие на слизистую оболочку пищеварительного тракта может быть достаточно сильным. Химическая структура веществ, содержащихся в грибах, разнообразна, но в воздействии на организм человека их объединяет одно — при употреблении развивается острый гастроэнтерит. Часть химических веществ, помимо раздражающего действия на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, при всасывании в кровь в той или иной степени оказывает токсическое воздействие на другие органы и системы.

Резиноидный синдром вызывает большая группа грибов. При этом следует отметать, что практически в каждом семействе грибов имеются отдельные виды, при приеме которых происходит нарушение деятельности желудочно-кишечного тракта. По клиническому течению можно выделить два варианта проявления синдрома:

тяжелую форму острого гастроэнтерита, осложненную нарушением функции внутренних органов и систем;
легкую форму острого гастроэнтерита без нарушения функции внутренних органов.
Тяжелая форма в большинстве случаев развивается при приеме чрезмерного количества грибов, особенно детьми или пожилыми людьми, которые страдают сопутствующими заболеваниями (холецистопанкреатитом, хроническим гепатитом, ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью, сахарным диабетом и др.). В редких случаях возможно крайне тяжелое течение отравления, даже со смертельным исходом.