Что за грибы?

Это Валуй или Бычок. Наряду с подгруздком белым является одним из видов сыроежек. Употребляется в пищу только в солёном виде, т. к. только при засолке исчезает его навязчивая горечь. Солить можно как молодые, так и зрелые грибы с раскрытыми шляпками. Молодые грибки при этом более горькие, а потому молодые и зрелые грибы лучше засаливать раздельно. Нормальные люди никаких шкурок со шляпок не снимают - именно в сопливости самый смак, а просто отваривают в подсолёной воде 40-45 минут для снижения горечи. А шкурки со шляпок всех видов грибов снимают ленивые хозяйки, чтобы было быстрее их от прилипшей грязи и мусора очищать, больше никаких обоснований для снятия кожицы с бычков, маслят и сыроежек нет, а потом дети этих ленивых хозяек копируют своих матерей, не понимая для чего это нужно и придумывая собственные причины для этого действа. Потомих солят (заквашивают) общим способом. Через 30-40 дней бОльшая часть горечи пропадает и его можно есть. Один из самых вкусных засолочных грибов.

валуи
Западные авторы считают валуй несъедобным, однако в России этот гриб традиционно употребляется как условно-съедобный. Валуи солят, реже маринуют, предварительно с грибов снимают кожицу и удаляют горечь путём вымачивания или отваривания. Обычно собирают молодые плодовые тела с нераскрытой шляпкой диаметром не больше 6 см. Гриб часто считается невысокого или среднего качества, но знатоки утверждают, что такое отношение незаслуженно, и предпочитают солёные валуи большинству других грибов

2 килограмма фото грибов:
http://forum.spbmyco.ru/viewtopic.php?f=38&t=3753&start=250

Валуи.

Валуй (бычок) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнута вниз и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу, но только после удаления шкурки, длительного вымачивания или отваривания гриба.