Почему связывают цветение черёмухи с холодами? У нас это каждый июнь происходит.

Случайно это! Нет здесь ни какой связи ни с вредителями, ни с биохимией черёмухи.
Вот что ФОБОС говорит об этом
Почему похолодания называют «черемуховыми» ?
14 мая 2009 | 16:42

// ФОБОС
Так уж повелось на Руси, что осенние потепления называются «бабьим летом» , январские морозы считаются «крещенскими» , а майские похолодания слывут «черемуховыми» . Относительно «черемуховых» похолоданий в народе бытует поверье, что аромат белых красивых цветов магически действует на арктические вторжения. Поэтому из года в год в период цветения черемухи в средней полосе случаются похолодания. На самом деле мистики здесь нет никакой, так же как нет взаимосвязи между Крещением и морозами. Просто по климату в конце января наблюдается самая низкая температура в году. И тут уж хочешь - не хочешь, будет морозно. Так же и с «черемуховыми» похолоданиями. Продолжительность цветения черемухи составляет около двух недель. За это время, по-любому, случаются похолодания, тем более в середине мая, когда атмосферные процессы, в связи с перестройкой на летние рельсы, особенно нестабильны. А что касается красивых определений (бабье, крещенские, черемуховое) , то они даны очень верно, в соответствии со временем действия. Плод многовековых наблюдений за погодой и происходящих на ее фоне природных процессов дал название и другим колоритным явлениям, таким как «рябиновые» потепления и «дубовые» холода. Впрочем, по статистике, примерно в 25% случаев эти совпадения не работают. Но в этом году «черемуховое» похолодание в средней полосе России получилось классическим.
http://news.gismeteo.ru/news.n2?item=63378002537

она любит цвести в холод, чтобы убить горностаевую моль.. .
А то та её всю обгрызёт, листву и цветы.. .и всю паутиной покроет

Горностаевая моль питается почти исключительно листьями черемухи. При массовом размножении в конце мая- июне гусеницы опутывают деревья черемухи сплошным покровом паутины, а листья и молодые побеги съедают практически полностью.

Предыдущий случай массового размножения горностаевой моли наблюдался в некоторых регионах Европейской России в середине 90-х г. г. прошлого столетия и продолжался, в зависимости от региона, от одного до трех лет. Подавляющее большинство деревьев черемухи способно оправиться и восстановить нормальный рост даже после двух-трех лет почти полного объедания листьев черемуховой молью - хотя, конечно, наиболее ослабленные деревья гибнут. Вспышка численности горностаевой моли затухает сама собой в результате действия естественных факторов.

у меня лимит на фото кончился
см тут
http://www.lookatme.ru/flows/zhivotnyie/posts/39006-gorod-v-pautine

http://www.lookatme.ru/assets/article_image-image/9b/c2/97243/article_image-image-article.jpg

Исстари замечено, что в средней полосе черемуха расцветает в среднем в период с 15 по 20 мая. Однако, реальные даты зацветания черемухи год от года отличаются от средних сроков. В последние годы в связи с бурным весенним теплом это может происходить и в конце третьей декады апреля, однако в исключительных случаях аномально холодного мая цветение черемухи задерживается и до первой декады июня.

В ученом мире существует мнение, что майский возврат холодов может быть проявлением смены муссонных потоков в процессе общей циркуляции атмосферы. Зимой муссонная составляющая ветра выносит с земной поверхности холодный материковый воздух к нагретым океанам. Когда начинается летний прогрев континентального воздуха зимний муссон прекращается и сменяется режимом западных ветров, так называемым летним муссоном, благодаря чему температура на континенте начинает расти. На стыке смены направленности муссонных потоков в мае еще наблюдается несколько возвратов на континент относительно холодного и более влажного морского воздуха.

На примере последних лет хорошо прослеживается тенденция возврата похолоданий в середине мая, которая, однако, не всегда согласуется со сроками цветения черемухи.

Таким образом, разные даты начала распускания бутонов черемухи, зависящие от множества факторов изменения физических условий окружающей среды, в том числе режимов тепла, влаги, солнечного освещения, не могут согласовываться с последовательностью хаотически повторяющихся в общей циркуляции атмосферы сезонных возвратов волн холода, происходящих практически до первой декады июня включительно. А в отдельные годы имеет место простое совпадение периода зацветания черемухи и сложившихся в многолетнем режиме особенностей распределения температуры в мае.

Я однажды ни то в телевизоре, ни то в прессе где-то узнала про интересное исследование этого феномена. Была установлена биохимическая связь с весенним похолоданием в организме у черемухи! Причем именно после некоторого теплого периода, совсем в разное время год от года! То есть такая вот температурная динамика запускает бутонизацию и цветение, представляете? Причем, это же не накануне случается, а заранее! Вот прогноз-то где!

Мне кажется, что в это время идет лед, который выше по течению находился.

Аномалия! И без черемухи в апреле было 25 тепла а сейчас 3 -8 ( на Псковщине)