должны ли меня сократить,если нет работы по профилю,а в других цехах я работать откакзываюсь

Если нет работы по вашей по вашей специальности, то вам обязаны предложить работу по другой специальности. Вы можете согласиться, а можете и отказаться (согласие нужно письменное) . В трудовом кодексе четко прописаны все основания, по которым можно уволить человека. Ни в коем случае не пишите заявление по собственному желанию. О сокращении вас обязаны уведомить заранее, под роспись. Тогда сократят со всеми причитающимися выплатами.

Выполнять обязанности оператора, и не выполнять обязанности грузчика.
Уволить за это-совершенно нереально, ваш отдел кадров должен это понимать.

В трудовом договоре или приложении должны быть указаны Ваши должностные обязанности (это если поступать по закону) - посмотрите, что там написано - какую работу вы должны выполнять.

Если вы устраивались на работу осмотрительно, то вы должны почитать договор, должностную инструкцию. Ну можно в довесок еще то что тянет за собой должностная инструкция, например положение о.... нормы по ...и т. д. Вас соотвественно нелзя заставить работать не по специальности. Не по договору и или не по должностной инструкции. Тогда либо вас дожны отправить в вынужденный отпуск за 2/3 оклада, уведомив письменно заранее. Либо сократить по закону ( с предложением перейти на другую функцию) . В случае вашего отказа вам положенна компенсация.. . В общем читайте ТК, и все что за ним тянется по этому случаю.

не совсем понятно оператор это итр? если это рабочая специальность то скорее всего вас могут и грузчиком. но в любом случае нужно проконсультироваться с юристом или в инспекции по труду