Что делать если шеф постоянно просит задержаться , приехать в выходной на работе.

учиться отказывать

Сложно, конечно, отказывать начальникам: могут еще потом пригодиться! Выход один: взвесить всё и решить, стоит ли работа таких жертв, а то ведь можно и потребовать приказ на работу в выходной день!

Покажите ему трудовое законодательство, пусть покажет где написано что работник должен делать это безвозмездно.

Пытаться петлять с помощью реальных отмазок, то бишь поездка, больница, день рождения. Для начала " через раз. Потом чаще и чаще. (Это, если уже соглашалась) . Если еще не оставалась, надо сразу петлять.. . Иначе сядет на шею и будешь оставаться постоянно. Проверено.

он при это обязан оплачивать вам выходны на работу

Просьба ни к чему не обязывает. Если ему это надо - заключается взаимное соглашение, оформляется приказ. Если компенсация устраивает, подписываете соглашение, выходите на работу. Если нет - просто идёте домой.

Сменить работу, т. к все попытки тыкать пальцем в пункты законодательства результата не дадут по той причине, что подобные люди плевали на них с большой вышки! У таких людей есть 2 крайности: или он соблюдает законы или не соблюдает, а если соблюдает с оглядкой - тогда он не шеф! Целью кадровой политики таких шефов и является поиск лохов, чтобы выжать с них по максимуму, а заплатить по минимуму! А причину они обоснуют кризисом и т. п.