Как избежать отзыва из отпуска, чтобы не смогли дозвониться? Чёрный список не предлагать...

Если Вы находитесь в официальном отпуске, есть подписанное заявление, то заставить Вас выйти раньше срока не имеют права. Отзыв из отпуска должен производиться с Вашего согласия. Так что большой необходимости прятаться от звонков нет, имеете полное право поднять трубку и отказаться.
Если думаете, что необоснованный отказ испортит отношения с начальством, отвечайте, что находитесь далеко и у Вас физически нет возможности приехать раньше оговоренного срока (билеты куплены, путёвки оплачены, визы оформлены и так далее)
Если же боитесь и не умеете отказываться, то просто не подходите к телефону. Или выключите его. Выньте батарейку из включенного телефона - будет передаваться сигнал "вне зоны действия".
Хотя это всё, поверьте, в глазах коллег и начальства выглядит хуже, чем честный отказ.

сказать, что выезжаете на отдых в другой город, а лучше-в другую страну и дата обратного вылета где то в конце отпуска

Второй телефон. Тот, который рабочий - выключить. Еще лет 10 назад не было почти ни у кого мобильных телефонов. Вы имеете право не покупать и не пользоваться мобильным. Деревня - пусть звонят по городскому, шлют телеграммы...

"Турпоездка" в глухую деревню!!!! \\\\А чтоб ни кто не догадался!!! /////

смотря какая работа, если в офисе в отделе то должны сотрудники помочь. А если человек один занимает такую должность во всей организации и его ни кто не подменет тогда надо найти подмену на время отпуска и тогда ни кто вас не будет доставать по телефону. Но сотрудника на подмену лучше ставить самостоятельного чтобы не получилось так что вас доставать по телефону будут каждую минуту или чтобы не получилось так чтобы сотрудник завалил все что можно