объясните, почему ручной труд так низко ценится?

Давайте отделим ручной труд от низкоквалифицированного и не квалифицированного. Тогда сразу увидите, что квалифицированный ручной труд очень высоко ценится.
Наша страна не нуждается в работниках с/х по причине отсутствия оного. Остатки наследства СССР находятся на уровне развития прошлого века и ни чего удивительного, что труд в них низкооплачиваем. Вступим в ВТО - сдохнет совсем.

Почему низко?
Люди, делающие обувь на заказ, очень хорошо получают. Высококвалифицированный сварщик получает больше среднего менагера, плюс за него работодатели будут рвать друг друга. Столяр-краснодеревщик с золотыми руками тоже немало получает, как и кузнец. Да любой квалифицированный рабочий ценится очень высоко.

Просто надо уметь работать и быть специалистом, а не "копай от забора до обеда".

ЗЫ кто там про сельское хозяйство говорил? Наш знакомый со своих двадцати коров и птичника постороил дома себе и детям, купил машины и живёт очень неплохо. Ток вот беда, пашет и сам и всё семейство соответственно.

ручная работа всегда высоко ценилась, сейчас ее просто или нет или оч. мало

В нашей стране вообще труд не ценится. Возьмите для интереса сборники ФЕР. Там интересные нормы выполнения работ. Футбольное поле стоит 100 руб.

Потому что людей на земле 7 млрд, а вот техники гораздо меньше. Так что людей заменить и проще и дешевле.

потому что "ручной" труд имеет низкую производительность со всеми вытекающими, по сравнению с имеющимся на данный момент технологический "прогресс". Техника по логике должна помогать человеку в его деятельности по всем сферам жизнидеятельности.