Премиальные зарабатывают в рабочее время или надо задерживаться после работы?

в рабочее время

Смотря зачем вы задерживаетесь: если проект какой-нибудь надо закрыть к определенному сроку, то это одно. А если пасьянс раскладывать и делать вид, что вы заняты -- это другое. В первом случае вы сможете предъявить начальству результат вашей работы в виде завершенного проекта и у вас будет объективная причина претендовать на премию, а во втором случае вас обвинят в том, что вы не умеете планировать свой рабочий день и вместо того, чтобы курить раз в полчаса или обедать по 2 часа, лучше это время проводить на рабочем месте, чтобы не задерживаться.

Это уж как его величество -начальник вам преподнесет! Чтобы не платить, может сказать, чтобы после работы оставались, зная, что народ не останется.

С премиальными у каждой организации своя история. Трудно сказать. Но обязательно у руководителя должно быть положение о премировании, разработанное для вашей организации. Так положено. И с этим документом должны знакомить под подпись, что, конечно, не делают.
Сможете достать документ - узнаете.
А так, скорее всего премии дают по итогам работы за год, за квартал, за авральную работу.

в рабечее - после работы сверхурочный

Премия выплачивается за выполнение определенных показателей, например, план продаж и т. д.

Премиальные зарабатывают не за время. А за результат работы.

Неграм премию не платят, ее получают подхалимы.