Каким способом прекратить кражу товара

А что, через ЕГАИС и такие схемы возможны? Весь Алкоголь теперь идет только через ЕГАИС. Фишка в том, что ни оприходовать для покрытия недостачи, ни списать алкоголь Вы не сможете, программа не даст. Раньше по штрихкоду учет шел, теперь по марке. В ней QR-кодом зашифровано поступление товара, номер партии и дата. И два раза проданную партию продать нельзя. Например, получили Вы 20 бутылок водки (пива и т. д.), в QR-коде указан номер партии с завода. Всю продали. Обнаружили недостачу, например, этой же водки, взяли с продавца деньги, захотели пробить 21 бутылку водки (просканировать новым сканером бутылку из полученной партии или с полки). Так вот. По штрихкоду можно было так делать, по QR-коду - нет. Вся информация напрямую идет на сайт ЕГАИС. Вы продали 21 бутылку, получили 20.Как так? И Вам штраф, причем нехилый.
Так что в отделе камеры. Пересчет (снятие остатков) продавцами под их подпись, иначе никак. А чеки продавец всем покупателям отдает? Она должна со сдачей отдавать чек.

ты-то кто??? если платишь? или они тебя в компанию не берут? завидно?

поставить камеру

Осуществите учёт товара.
А возле кассы повесьте объявление-"Проверяйте товары и чек, не отходя от кассы".

Камеру над кассой. Можно даже не подключать. Пока не узнают что не работает воровать не будут. И под роспись довести статью из Ук.