Сколько нужно времени работнику на новой работе, чтобы включиться в процесс?

Здравствуйте. Я всего неделю на новой работе, которая значительно отличается от моей предыдущей, но в той же области. За это время был один косяк с моей стороны, реально мой косяк, т. к. тупо забыла сделать. Это было в среду, 3 день работы. И со среды начальник напоминает мне про этот косяк, чтобы больше так не делала - с этим согласна.
Вчера не предупредила работника, что он выходит в субботу. У меня даже и мыслей не было, что я должна его предупредить. Так как утром в пятницу о его выходе мог предупредить другой сотрудник, который видел и общался с ним. Тот сотрудник заменял мою должность до того, как взяли меня, и в курсе моей работы, и как бы помогает и стажирует меня.
Сегодня, утром в субботу, звонил начальник и отчитывал меня за то, что тот не вышел, а я ему не сообщила. Ещё и припомнил первый мой косяк, который не связан с этим вообще никак.
Я в ступоре. Работаю всего неделю, не знаю всех нюансов, а мне уже пилят мозг циркуляркой. По работе все спрашиваю, все записываю, когда теряюсь, обращаюсь к более опытным коллегам за объяснениями. В моей голове теперь пункт, обведенный красной жирной линией, по поводу первого косяка, что это нужно сделать, и в следующий раз я точно не забуду это сделать. Со вторым так же.
Но почему начальник такой, что не слушает объяснений, только пилит, не понимая, что я всего неделю отработала, и не знаю многих нюансов? Невозможно быть в курсе всего и сразу. Даже опытные сотрудники порой совершают ошибки. Как с ним работать? Кто-нибудь сталкивался с таким, что с первого дня от тебя требуют, как будто ты 10 лет отпахал в этой организации?