Допустима ли сметана при запекании рыбы?

Смотря какая рыба! Если речная, то необходима! Караси, запеченные в сметане - деликатес русской кухни, ну как устрицы или трюфели у французов

Бабушка в русской печи, щуку, налима, судака, карасей, вьюнов, пескарей всегда делала в сметане. Ум отъешь. Даже вместе с косточками.

да