Чем светлее цвет баранины, тем моложе было животное – мясо ягненка бледно-розовое, правильное мясо барашка постарше – от бледно-красного цвета до коричнево-красного.
Обращаем внимание на жир.
Если жир белый, упругий и легко отделяется, то все нормально, барашек молодой.
Если желтый, значит – старичок.
Если белый но, ломкий – значит барана переморозили. (про заморозку мяса читайте здесь)
Запах баранины
Как и при выборе любого другого мяса, запах баранины не должен вызывать отвращение.
Чем моложе животное и свежее мясо, тем приятнее запах.
Специфический бараний запах жирового слоя мяса нравится далеко не всем. Совет - выбирать постные части тушки или отделять лишний жир.
Часто этот своеобразный запах появляется при жарке. Так что, попросите у продавца маленький кусочек мяса и просто немного подержите его над огнем (пламя спички вполне достаточно). Запах должен проявиться.

Чем светлее цвет баранины, тем моложе было животное – мясо ягненка бледно-розовое, качественное мясо взрослого животного – коричнево-красного или бледно-красного цвета с белым жиром, который легко отделяется. У мяса старых, плохо откормленных овец — темно-красный оттенок, жир желтый. Это мясо жилистое, и поэтому его лучше всего употреблять в виде фарша.

есть много сортов. если оно без курдюка и хвостиком это не то. а мужской особь то есть баран и алым мясом и с курдюком. это лучшая.и не забудьте жыровая прослойка не должно затвердевать сразу как порафин. а выгледить растаевымся и тогда мясо хорошего сорта можно считать.

Это просто, Лучше ярочку. Её мясо нежное и светло розовое, как яблочко и пахнет она свежей водой. При жарке, мясо сохраняет свою нежность и сочность.. Правда, не надо смотреть, как эту ярочку закалывают...Аппетита не будет.

Самая вкусная баранина-Узбекистан-Казахстан-Киргизия. В конце мая выгорает вся трава и он пасётся сухой, поэтому вкус мяса насыщенный. А когда он питается зелёной травой-выбирай-не выбирай, он ей и пахнет!

во первых надо понюхать,если есть сильный запах то это самка,а надо выбрать самца, во вторых- надо посмотьреть чтоб кости маленкие были

если они откормленные лучше не бери,,, пожалеешь,,, поедь в село в горы,,, там купи живого молодого и попроси чтоб разделали,,,

Жир белый, мясо розовое, при надавливании пальцем место надава выправляется, если остаётся вмятина - мясо не свежее.

Ой, может кто и ответит? Хотелось бы спросить у знатоков. Уж больно у нас на рынке жилистые и старые барашки...

желательно стать вегетарианцем, но шашлык из баранины очень вкусный )) не знаю даже ) лучше купить готовый

возраст от месяца до полугода,обычно чем старше тем темнее мясо.и желательно брать где-то в деревнях

Все. Спасибо всем за общение. До свидания. Может увидимся в реальной жизни. Наверно разачируютесь.

У нас - лучше в турецком магазине. Они и выберут, и обработают, и по советуют как приготовить лучше

зарезал барана, покушал - не понравилось...зарезал другого...какой ни будь да понравится...

Выбирай ярочку. Разреж немного мясо,и пальцем потри. Палец не должен вонять.

загугли, подобные вопросы обижают собеседников, удачи и....думай, что пишешь

не когда не пробовала..)если говядину то по цвету..чем чем темнее то старее

Ну не знаю, это надо знать, меня мои познания в этом никогда не подводили

Никогда не приходилось выбирать баранины,хотя шашлык ел очень вкусный.

Проверить ребра- если круглые, значит баран при жизни был собакой.