Как добавлять желтки в горячее молоко что бы они не сворачивплись?
Отделив от белка и сразу размешав. Можно отдельно взбить желтки и добавить в молоко, помешивая. А для чего добавляете желтки в молоко, если не секрет?)
Я хочу сделать мороженое
Сначала взбить яйцо с сахаром и смешать с мукой,потом туда постепенно вливать молоко,одновременно помешивая
Размешать предварительно венчиком или вилкой и медленно налить, помешивая
Так а желток не свернется... это белок сворачивается при нагревании...
На паровой бане взбивают белок же, он тоже нормально так греется?
Не делаю так.. я миксером взбиваю его до пиков... когда бисквит делаю.
Добавь взбитые желтки в теплое молоко, а потом если надо нагревай
Остудить и только потом вместе с желтками молоко нагревать
Не знаю! Они не сворачиваются, а варятся скорее всего.
уксус поможет. а, собственно, зачем вы это делаете?
Рецепт мороженого смотрю
О! приятного аппетита
Надо не в горячее, а в теплое...
Добавляйте в холодное молоко
Наверное взбить хорошо
А зачем?
Underground 2?
И как?