какой салатик можно приготовить, остался рис вареный, телятина вареная, есть кукуруза, горох

Так, собственно, все компоненты и перечислили. Я бы еще что-нибудь для остроты и пикантности добавил. Например маринованных огурчиков. Или лучку маринованного. Но это уже дело вкуса.