ПОДРОБНЕНЬКО ТОЛЬКО, ПОЖАЛУЙСТА!) ) СОВСЕМ НОВИЧОК В ЭТОМ ДЕЛЕ)) ) Заливное хочу делать с говядиной или курицей - порция НЕБОЛЬШАЯ! ТОЛЬКО ПОЭТАПНО РАСПИШИТЕ - КОГДА, ЧТО КЛАСТЬ И Т, Д. СПАСИБОЧКИ! ) С НАСТУПАЮЩИМ!!!!)))))) )
ПРИМЕРНО ТАКОЕ КАК НА ФОТО
я не хочу мучиться с кипячением костей и т. п.)) ) самый простой рецептик мне, пожалуйста))))))
Проще всего купить пактик для заливного, который включает желатин и приправы! Продается для рыбы. мяса и т. д.... Отвариваете основной ингридиент, в бульон засыпаете волшебную смесь, получается красивое, прозрачное заливное! Производитель "cykoria s.a."
Галантин рыбный
Филе отваренной на пару рыбы с яйцом рубят. Добавляют сливки с густым желе (ланспик) , заливают в глубокую форму и ставят на холод на полчаса. После этого, опрокинув, перекладывают на блюдо и нарезают порционно. Каждую порцию украшают кружком лимона, нарезкой овощей и зеленью.
Рыба (креветки) 750, овощи маринованные 200, желе из желатина 150, сливки 150, яйцо 1 шт. , лимон 1 шт. Выход 800
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3050.jpg
Лучше холодец бы сварила
Варите курицу или мясо, раскладываете красиво в глубоком блюде, вареная морковь, яички перепелиные, лимон, зелень для украшения тоже кладете. Замачиваете желатин пластинками, расчет 1 пластинка - 100гр. бульона. Через 10 минут пластинки кладете в отмеряный бульон и не доводя до кипения растворяете их в бульоне, потом эту смесь выливаете на подготовленное мясо. Все, несете на холод.
Заливное из курицы
Состав:
желатин - 20-30 г,
вода - 200 мл
куриное мясо - 500 г,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
соль
для украшения
морковь отварная - 1-2 шт,
огурцы маринованные - 2-3 шт,
зелень
Приготовление:
В холодной воде растворить желатин и оставить набухать на 1-2 часа.
Из курицы сварить бульон, добавив очищенные целые лук и морковку, посолить.
Мясо (из бульона) отделить от костей.
Бульон процедить и в горячей воде растворить набухший желатин - нагревать до полного растворения желатина, но до кипения не доводить.
Мясо отварной курицы порезать небольшими кусочками.
Маринованные огурцы порезать кружочками или полукружочками.
Из вареной моркови вырезать звездочки или иные фигурки.
В подготовленную форму вылить тонкий слой бульона с растворенным желатином (желе) , поставить в холодное место и дать немного загустеть.
В загустевшее, но незастывшее желе выложить цветочки из моркови, зелень, кусочки огурцов и т. п. и поставить в холодильник до полного застывания.
На застывший слой желе выложить кусочки куриного мяса, сверху огурцы и залить еще одним слоем желе. Поставить на холод до полного застывания.
Таким образом выложить все мясо, пока не заполнится форма - каждый слой поливая желе и охлаждая до застудневания желатина.
Когда желе хорошо схватится, опустить форму с заливным на ~1 минуту в горячую воду и перевернуть на блюдо нижней стороной вверх.
Источник►►►
⇢