можно ли как то возраст изменить в паспорте? и как ?

Надо было раньше родиться или позже... ну или ждать нужного возраста.

Просто так, по Вашему хотению это невозможно никак. Только если будет установлено, что в записи акта гражданского состояния указаны неправильные сведения о дате рождения ЗАГСом, орган ФМС заменит паспорт.
Частью 2 ст. 69 Закона Об актах гражданского состояния предусмотрены основания для внесения исправлений и изменений в записи актов гражданского состояния. Одним из таких оснований является заключение органа ЗАГС о внесении исправления или изменения в запись акта гражданского состояния в случаях, предусмотренных ст. 70 Закона.
А согласно ст. 70 того же закона заключение о внесении исправления или изменения в запись акта гражданского состояния составляется органом записи актов гражданского состояния в случае, если:
в записи акта гражданского состояния указаны неправильные или неполные сведения, а также допущены орфографические ошибки;
запись акта гражданского состояния произведена без учета правил, установленных законами субъектов Российской Федерации
То есть, Вы вправе подать в орган ЗАГСа заявление о внесении исправления в запись акта гражданского состояния и в свидетельство о рождении в графе "дата рождения" только если указаны были неправильные или неполные сведения. В случае, когда сведения были указаны правильно, внести изменения нельзя.

Другие случаи, когда может быть изменена дата рождения:
1. В целях защиты тайны усыновления
Семейный кодекс
Статья 135.
1. Для обеспечения тайны усыновления по просьбе усыновителя могут быть изменены дата рождения усыновленного ребенка, но не более чем на три месяца, а также место его рождения.

2. В целях защиты свидетелей и потерпевших
Федеральный закон "О государственной защите потерпевших, свидетелей и иных участников уголовного судопроизводства"
Статья 10.
4. В исключительных случаях может быть произведена замена документов, удостоверяющих личность, иных документов защищаемого лица с изменением его фамилии, имени, отчества и других сведений о нём...