как готовится соус для запеченых желтых перцев?

Испанский соус

Подходит также и для овощей, и для сыра:

200 мл йогурта
1 помидор
8-10 маслинок
1 зубчик чеснока
1-2 ст. л. мелко порубленного зеленого лука
соль, черный перец

Все измельчается ножом и добавляется в йогурт.

Соус карри

К овощам и птице:

200 мл йогурта
1 яблоко
1 ч. л. смеси карри

Яблоко порезать на малюсенькие кубики и сразу же смешать с йогуртом и карри.

А так принципиально для желтых, красных, зеленых? И соус для перцев, или все-таки из перцев?