Какие настройки выставить, чтобы повысить FPS на видеокамере Panasonic HDC-HS60?

Повысить по сравнению с чем?
Максимум 60 к/с для NTSC и 50 к/с для PAL. Не забывайте что камера снимает интрерлейс, то есть это не 60 (или 50) настоящих кадров, а полукадры.

Максимум чего можно выжать из этой камеры - 50 интерлейсных полукадров в сек. (1080/50i). Если Вас интересует прогрессив 1080/50p - Вам надо смотреть на новые модели (V700/X800/X900, или 700-ю и 800/900-ю серии 2010/2011 годов) .

Алексей