Решила сделать песочное печенье, но тесто получилось очень мягким

Question

Поставила выпекать, но боюсь что не получится. каким должно быть тесто?

Роман · Accepted Answer

Основное песочное тесто http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=3904
Песочное тесто постное http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120361
Дрожжевое песочное тесто http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=5658
Песочное сдобное тесто http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=18313
Песочное тесто на сметане http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=3905
Песочное тесто творожное http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=8028
Песочное тесто с яйцами http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=8181

Людмила Фёдорова · Answer

Поставьте его в холодильник на час-полтора. Масло немного застынет и тесто будет нормально раскатываться. Если вы следовали пропорциям, то всё получится.

Кирилл Данилов · Answer

Может быть и мягким, может быть и плотным. Почитайте о пропорциях песочного теста http://kuking.net/10_437.htm

Наталья Савицкая · Answer

там много жира, конечно, оно будет мягким - его долго поэтому и невымешивают, т. к. жир тает от тепла рук

Виктория · Answer

Густота песочного теста зависит от того, как предполагается его разделывать. Например, если его надо выпускать прямо на противень из кондитерского мешка, или через насадки специальные для мясорубки, тогда оно должно быть очень мягким и даже вязким (обычно, не поддается раскатыванию и вырезанию формочками) . Это все указывается в рецепте. А если печенье надо вырезать, тесто замешивается покруче, то есть с большим количеством муки. Получиться-то оно получится, вот только может во время выпекания расползтись (не знаю вашего рецепта, поэтому трудно предугадать, что будет) . Может, просто добавьте муки в оставшееся тесто и быстро перемесите, поставьте на 30 минут в холодильник и попробуйте разделывать.