что делать если квашенная катуста получилось слизистой

выкинуть.

Возможно капуста еще не уквасилась. Чаще мойте тряпку под гнетом. Когда она заберет сок назад, слизь пропадет. Попробуйте на вкус. Если вкус нормальный - промывайте холодной водой и кушайте на здоровье. Иногда капуста бывает склизкой от самого сорта.

Следующий раз солить как положено. Соли недосыпали.

Промыть водой по мере надобности и использовать только в щи или тушить ее.

Это от недостатка рассола. а это может быть из-за сорта капусты или неумения