Иг
Игорь

Если вся наша пища состоит из белков, углеводов и жиров, то что придаёт ей вкус и уникальность?

Пишут, что на 100 грамм продукта столько-то жиров, белков и углеводов, что в сумме даёт 100. Но еда же не может различаться только по разной концентрации в ней органических веществ. Это как смешать 3 вида сока в разных количествах и сказать, что это разные напитки. Вопрос конечно глупый, но у меня почему-то заело. )

Bekzat Mekeev
Bekzat Mekeev

Ну там до кучи всего.. . Разные полиэфирные и ароматические соединения, органические кислоты и ещё пропасть всяких веществ, которые тоже могут относиться к белкам и углеводам (сахар - это чистейший углевод, но вкус-то у него есть, не так ли?) . Могут содержаться даже какие-то неорганические вещества (например, морская соль) . Вот все эти мелочи и придают уникальный вкус.
Кроме того, в процессе тепловой обработки пищи (а мы мало что употребляем a la naturel) многие эти белки и углеводы и прочие шняги изменяют свой состав и даже переходят в другой класс веществ (углево картофеля - крахмал - переходит в декстрин, и получается вкусная хрустящая корочка) , что тоже сильно изменяет и вкус, и цвет.

Женя
Женя

кроме выше перечисленного в еде содержаться другие микроэлементы

IF
Iogan Fon-Klyugenau

>> Вопрос конечно глупый

Когда-то этим вопросом задались французские кулинары.. . озадачились.. . и придумали кучу разных соусов. ))))

Южные горячие люди любят поострее.

Мария Писарева
Мария Писарева

Белки, жиры и углеводы и придают пище уникальный вкус. "Пишут" обощённую информацию. Представте себе упаковку, на которой указаны все белки, нарисованы их структурные формулы, и для ругих веществ то же.
Вы наверняка проовали сахар (свекольный и тростниковый) , землянику, клубнику, калину и крахмал. Основной вкус им придают углеводы, а какой разный! Жиры - тем более а о белках можно бесконечно говормить и не для всех известна структура.

M)
Marichka )))

витамины ))))))))))))

Похожие вопросы
Что значит белки, углеводы, жиры? Как проще? Жиры это жир? Белки это что? Углеводы? помогите
Биология. 11 класс. Белки, жиры, углеводы
В какой пище содержится много углеводов? А в какой белков? А,
Продуктами питания поставляются организму белки, жиры и углеводы. В чём разница между белками и жирами 7
Функции белков, жиров и углеводов
чем отличаются белки, жиры, углеводы и как их соотношение влияет на характеристики пищи?
Что важнее жиры, белки, углеводы?
На что делятся жиры,белки и углеводы?
. Превращение белков, жиров и углеводов в живых организмах
Белки, жиры, углеводы. Вам что больше нравится?