Можно ли жарить мясо на сливочном масле?

Question

Просто нету растительного масла, есть только сливочное) ) 
 
Хоть вкусно получиться?

Саша Сорока · Accepted Answer

Не только можно, но и желательно. Но это уже относится не к категории "сляпать пожрать", а к кулинарному искусству, ибо легко испортить неумеючи. 
Про ГИ (или ГХИ в другом прочтении) большинство отвечающих вообще видимо не в курсе...)) ) 
...Именно жаренье на сливочном масле даёт изумительную румяную корочку, которой невозможно добиться при жаренье на растительном. Но температурный режим жарки совершенно иной, именно от его несоблюдения и "горит". 
Кто-то там выше упомянул, дескать вкус мяса будет не столь отменный.. . Сообщаю - и венские шницели и классические английские ростбифы, и натуральные бифштексы, в том числе и знаменитый бистейка фьорентина, и настоящие ( а не газово-барбекюшные) стейки жарятся ИМЕННО НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ. Растительное масло к ним не подпускается и на километр...)) ) 
Нормандская региональная кухня, практически полностью вошедшая своей рецептурой в золотой фонд "высокой кухни" не знает иного способа приготовления жареного мяса, кроме как на сливочном масле или брезе. 
Да не счесть примеров, на самом деле.. . Но, увы, этот способ не терпит халтуры, а потому и проигрывает в количестве хвалебных упоминаний.. .

Игорь Тофан · Answer

Нежелательно! У сливочного масла очень низкая температура горения.. . 
Уже при невысокой температуре оно начинает гореть и начинает выделяться всякая "бяка") 
Одно дело - когда яичница, которая жарится 5-7 мин, и другое дело - мясо, когда нужна достаточно долгая термическая обработка...

Иван Маркелов · Answer

Нужно! Это растительное жарится на растительном.

Надин Бирюкова · Answer

Можно. Только так и жарю, если это не для плова

Евгений Усков · Answer

можно, но она очень вредно

Bzt Bzt · Answer

Жарить-то можно, только вот запах будет отменный, причем его выветрить тяжело будет, да и мясо получится не столь аппетитным, коль его вы желали. 
Но если под рукой больше ничего нет, а есть хочется, то разок можно потерпеть.

Алексей · Answer

С добавлением растительного, сливочное в чистом виде горит....

Анастасия Соболевская · Answer

Не стоит

Todasca · Answer

А зачем? В мясе и так много своего "сока".И потом-какое мясо? Свинина это одно. а говядина-это другое (свинина жарится меньшее время). А вообще я хочу тебе сказать что например я добавляю на сковороду сливочное масло когда жарю например картошку фри. чтоб она была "с корочкой" 
А так если хочется-можешь жарить мясо и на сливочном масле.

Сергей Коробко · Answer

нет лучше не надо, оно сушится. лучше тогда потушить. а вообще лучше шашлык пожарить =)

Васелина · Answer

На сливочном гореть будет. Добавьте воды, лука. Потушите на медленном огне. Можно сметаны добавить или майонеза. Мясо мелко нарежьте. Соль, перец, лавр

Ира Рысина · Answer

Тушите или отваривайте. Кроме всего прочего, сл. масло закупоривает сосуды, память становится хуже.

Людмила Демидова · Answer

можно хорошо получается

Ирина · Answer

попробуй) если масла нету воду подливай чтоб не пригорела)

Давит Кагзванцян · Answer

это очень вредно для здоровья. в мясе содержится холестерин, в сливочном масле тоже. а в растительном - нет. потребляя много холестерина, вы увеличваете риск развития атеросклероза.

Александр Богнат · Answer

Масло горит быстро (((((