можно ли приготовить перепелку так, что б она была мягкой?

Question

Я пробовала варить 2 часа, жесткая. 
Пробовала жарить под прессом как цыпленка табака, тоже жесткая получилась

Вера Корнилова · Accepted Answer

Мясо перепёлки далеко не такое мягкое, как мясо магазинной курицы. И даже не такое мягкое, как деревенская курица. Его надо готовить, как дичь. Например, сделать чахохбили, с луком, вином, томатом. Это сделает мясо перепёлки более съедобным. Ещё рецепты посмотри здесь:
http://www.gotovim.ru/subject/meat/perepel.shtml

Ирина · Answer

купите спец рукав и там приготовьте будет мягкая (готовиться в духовке но все равно будет с корочкой)

Дмитрий · Answer

Перепела «По-царски» состав: 
4 перепела по 100гр. 
Печень куриная 200 гр. 
4 пластика бекона 
1 яблоко 
2 луковицы 
Мука 1 ст. л. 
Растительное масло 
Соль 
Перец 
Маринад: 
 
1 ст. ложка соевого соуса 
1 ст. ложка оливкового масла 
По чайной ложке меда и паприки 
Как приготовить перепелов: 
Перепелов хорошо промываем и обсушиваем. Готовим маринад, все ингредиенты для него, смешиваем и поливаем этой смесью перепелок, накрываем их пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. 
 
Готовим начинку: для этого куриную печень нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле 20 минут. Затем добавляем к печени нарезанные кубиками яблоки, соль, перец и обжариваем все вместе еще 3 минуты. 
 
Как перепелки промаринуются, достаем их и начиняем фаршем из печени и яблок. 
 
Берем полоску бекона и оборачиваем ею перепелку (вдоль) закрепляем деревянной шпажкой. 
 
Противень застилаем фольгой и на нее выкладываем наших перепелок, грудкой вверх. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов и запекаем 15- 20 минут. 
 
Вот так совсем не сложно, не сложнее чем сделать красивую прическу, для этого еще надо пройти парикмахерские курсы в Москве, а тут прочел и делай. 
 
А и совсем забыл, в качестве гарнира к перепелам «По-царски» мы приготовим следующее: картофель очищаем, нарезаем дольками и обжариваем на растительном масле, можно дольки обвалять в панировачных сухарях и пожарить во фритюре. 
 
Репчатый лук нарезаем кольцами, обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле до образования румяной корочки. 
 
На заранее подогретую тарелку выкладываем перепелов, а рядом жареные кольца лука и дольки картофеля. 
 
Теперь точно все, о том, как приготовить перепелов «По-царски» 
 
Приятного аппетита и до новых встреч!