Тесто на домашние булочки

Здесь пошаговая инструкция с фото http://www.povarenok.ru/recipes/show/24215/ Этот рецепт выставляла сама и он проверен временем ВКУСНО! ! БЫСТРО! ! и БЕЗ НЕУДАЧ!!!
Дрожжи свежие ( был момент пользовалась сухими, сейчас опять вернулась к сырым- разницы нет) — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко (теплое) — 1 стак.
Маргарин ( берите без запаха- хороший. 1/2 растопить для теста, 1/2 мягкий для крема) — 1 пач.
Сахар-песок (1/4стак. на тесто, остальное в крем. ) — 1 стак.
Мука пшеничная (сколько возьмёт тесто) — 2-3 стак.
Крахмал (для крема) — 1-1,5 ст. л.
Корица (или мак- есле хочется. )
Сразу готовим крем. Хорошо смешиваем мягкий маргарин, сахар и крахмал. Миксер
здесь не нужен, достаточно хорошо смешать вилкой. Теперь завести тесто и сразу раскатывть пласты, намазать их кремом, свернуть в рулеты, нарезать. Выставить булочки на противень для подъема и выпекать.. .ВКУСНОТЕНЬ!! !пальчики оближешь Приятного аппетита!! !

Самые вкусные булочки все таки дрожжевые. По этому рецепту вышло у всех. Я выкладывала и народ писал, что у всех вышло. Это из старых еще советских времен, когда то в школах продавали такие булочки -назывались восьмерочки (внешне были похожи) . На самом деле ОЧЕНЬ вкусно
Для теста
опара
2 стакана теплого молока
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки

когда опара вспенится, добавить к ней -
1ч. ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо
Способ приготовления

Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по
необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с
очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет) . У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана
больше.

**************************************************
Рекомендации:

Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн) , и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже.
Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта
Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.
**************************************************

Стакан = 250мл

Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся. Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар. Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20)

Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить.

Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных
частей, каждую из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками (жгутик складываем пополам, обвиваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку) .

Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся) .

Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец) , посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой.

Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин) .

Штрейзель (необязательно, Ю я просто сахаром посыпала)

Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой) . Для его изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек.
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.