Вы историю пород-то почитайте. Стафф НЕ БОЙЦОВАЯ СОБАКА. Его вывели для тех, кому нравятся питбули, но кто при этом хочет иметь такую собаку, которую можно спокойно водить по улицам, выставлять на выставках, чтобы она не кидалась на всех проходящих мимо собак. Это собака компаньон, домашний любимец, собака для спорта, а не для боёв.
Ваш кинолог говорит чушь. Если собаку ЛЮБОЙ породы стравливать с другими собаками, она, конечно, сможет защитить себя и хозяина от напавшей чужой собаки, но побочным эффектом будет то, что эта ваша собака будет швыряться на КАЖДУЮ проходящую мимо собаку.
Владельцы стаффов и питов, которые воспитывают обычных собак-компаньонов и ценят эти породы за их мускулистость, спортивный азарт, преданность, - наоборот, ВСЕМИ СИЛАМИ стараются ИЗБЕЖАТЬ драк своей собаки с другими, чтобы она не "вошла во вкус".
Я уже молчу о том, что защита от чужих СОБАК не то же самое, что защита от чужих ЛЮДЕЙ, и собака, которая жрёт всех собак вокруг, наверняка не станет защищать хозяина от ЛЮДЕЙ. Хотя, впрочем, и стаффы и питы выводились не для этого.