где можно изучать сам язык си шарп, а не в визуал студии, просто код как работает, классы и прочее?

На факультете университета соответствующего профиля

почитай книги
Шилдт Г. - C# 4.0 полное руководство - 2011.
Jeffrey Richter - CLR via Csharp 3rd Edition, эту желательно в оригинале, говорят перевод отстой.