РЖД отпуск согласен по графику, а число кто выбирает? О. К. навязывает своё число.

Нормативные акты не содержат рекомендаций о том, как отражать в графике отпусков период отпуска. Поэтому работодатель решает данный вопрос по своему усмотрению.
Т. е. если работодатель составил график с указанием конкретной даты начала отпуска, то это совершенно нормально. Ни какого нарушения законодательства тут нет.