Имеют ли право родители препятствовать выбору веры? Имеют ли право запрещать совершать намаз и носить хиджаб?

Конечно же нет. Ты русская и если осознанно пришла в ислам, то на голову выше, рожденных в исламских семьях. И это Величайший Подарок Аллаха своему рабу и твоя миссия сохранить ее...

Имеют на то они и родители, но ты имеешь право их не послушаться.
Но тогда за последствия своего выбора будешь отвечать тоже сама.

смотря сколь вам лет

Конечно, в целях своей и общей безопасности.

есть свобода религии у нас в стране но всёж лучше послушаться

Если это выбор твой, а не тусовки или парня, то не могут.
Но могут советовать.

Родители имеют такое право до определённого возраста детей.

С 14 лет ребенок имеет право выбирать вероисповедание, это по закону нашей страны.
Но.. . почему мусульманство? Вы тщательно исследовали священные писания и убедились, и Ваша вера построена на скале или просто нравится, а завтра ветер подует в другую сторону. Что именно побудило Вас принять эту веру? Исследовали ли Вы истоки этой религии? Видите ли единство, миролюбие, искреннюю веру и добрые дела среди ВСЕХ исповедующих эту религию, ведь один пророк Бога как-то сказал, что истинная религия ( а не лишь вера отдельных людей) будет узнаваться "по любви и по делам" всех верующих.
Чтобы принять веру, нужна убежденность и доказательства, что Истинный БОГ одобряет эту религию.

Если ты русский, то должны запрещать носить этот хиджаб и всё связаное с Исламом и другими религиями.

нет послушания творению, в ослушании Творца! Да поможет тебе Аллах преодолеть испытания. Будь тверда.