Углерод-12. Почему у углерода-12 а. е. м. целое число?

Так обычно принято брать для расчётов. Но на самом деле относительная атомная масса углерода не 12, а 12,011.

потому что так договорились, считать за единицу атомной массы 1/12 массы нуклеида углерода С12, т. е. 1/12 массы атома углерода принята за единицу измерения. массы остальных атомов сравнивают с этим эталоном. например если 1см это 1/100м, то в одном метре содержится ровно 100см. длинны других, произвольно взятых отрезков будут выражаться не целым числом см, если измерения проводить с достаточной точностью.