Чтоб получить серебристый окрас шерсти бриара можно его скрестить с элкхаундом, при этом лучше самка или самец бриар ?

Да без разницы.
При этом полученные щенки бриарами не будут (а будут страшненькими дворняжками) и в первом поколении Вы этот окрас не получите.