после восстановления не открываются документы

Если после восстановления стёртых, то ничего удивительного - программа восстановила то что могла, но часть файла могла быть затёрта другим файлом (например, его заголовок) или же кроме данных там мусор оказался.

Если это обычный текстовый файл, то что-то можно из него извлечь, в иных случаях - данные эти потеряны и навсегда.

Или, о каком именно восстановлении речь идёт? - надо подробней описывать проблему.