Что можно за 2 недели вырастить в теплице?

за две недели - ничего.

разве что кресс салат

За две недели только трава успеет вырасти, но она и без парника прекрасно растет.
Редис даже самый быстрый (18 дней от всходов) тоже не созреет.

Ничего не вырастет, только появятся всходы, даже лук на зелень, и тот не успеет.

Руккола. Редиска, раньше, чем за 18 дней не вырастает.

Укроп, петрушку, кинзу, салат, листовую горчицу и т. п. , а редис за это время не вызреет

Правильно редис и салат Но их и в грунте можно зачем теплицу занимать

За две недели только лук на перо, рукоола (быстро взошла у меня дня за 3-4)

Думаю, что за такой короткий срок можно вырастить только сорняки.

кресс-салат