Почему, находясь в плотно закрытом помещении, мы способны чувствовать запах, доносящийся извне?

Скорее по физике. Или мистике. Где гарантия, что вы его чувствуете, а не воображаете? И где гарантия, что все вокруг не наше воображение.

В герметичном - нет.
А вообще мозг человека так устроен, что мы способны "нюхать" другими органами чувств. например роза за стеклом может вызывать иллюзию ее запаха, хотя на самом деле это просто организм так воспроизводит ассоциацию по зрительному образу.

ясновидение - ясночувствование
.
У современных людей эти качества все более и более проявляются

это, смотря, сколько и чего покурить