Что будет, если перетушить или недотушить мясо?

Question

Я - повар неопытный. Студент, к тому же парень, откуда опыта набираться. 
Вот готовил девушке кушать, тушил филе курицы с грибами в подливе сливочной. Спросил тётю по поводу того какое мясо должно получиться, она ответила "А ты попробуй слегка недотушить мясо или наоборот передержать". Я не рискнул, продукты жалко, да и времени не было бы снова готовить, а любознательность не даёт покоя: что будет, если слегка (или не слегка) варьировать время тушения. 
По логике, чем дольше время, тем мягче становится курица. Но, наверняка ведь, есть какой-то предел; иначе бы был смысл тушить мясо всегда дольше. 
В общем, вопрос к опытным кулинарам :)

Владимир Вершинин · Accepted Answer

если не дотушить будет сырое, если перетушить будет сухое . Всё очень просто .

Дмитрий Новиков · Answer

Когда недотушите - просто будет невкусно, а когда перетушите - ваша куриная грудка, филе просто распадется на сухие волокна

Константин · Answer

на вкус и цвет...

Игорь Захаров · Answer

Резниновое будет, если перетушить. А если недотушить, то будет с кровью

Олег Зуев · Answer

Нужно пробовать вилочкой периодически, лучше, конечно, перетушить, будет мягче, а иначе останется сьiрьiм.

Dj Suhanov Breack · Answer

Я думаю, что это зависит от Вашего вкуса. 
Хотите более твердое мясцо с привкусом, то снимите с плиты раньше. 
Если Вы предпочитаете мягкое мясо пропитанное какой то заправкой, то передержите. 
Если нечего выше описанное Вам не по вкусу то просто потушите)

Эрлан Мурзаев · Answer

Куриное мясо быстро готовится. Если недотушить мясо, то оно будет сырое, хотя курица быстро готовится. Ну если только тушить 5 минут и то крупные куски. 
 
Если Вы недотушите говядину, то мясо будет жестким. 
А если перетушите курицу или др. мясо, то мясо будет очень мягким, как тушеное мясо в железных банках.

Иван Атаманов · Answer

и так и так будет вкусно

Алишер Хабибуллаев · Answer

Трупы в любом виде трупы.