⇢ НШ
Наталия Шилкина
AA
Ahmed Ahmed
Если именно болонезе, то вот из расчета на 2 порции:
Соль (по вкусу)
Масло оливковое — 5 ст. л.
Спагетти — 450 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Говядина (фарш) — 450 г
Помидор (спелый) — 5 шт
Сельдерей черешковый (+ зелень) — 1 пуч.
Сахар (песок) — 1 ч. л.
Вино красное полусухое — 1 стак.
Пармезан (тертый) — 150 г
Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
Налить 2-3 литра воды в большую кастрюлю, довести до кипения, добавить половину ст. л. соли и 2 ст. л. оливкового масла. Положить спагетти и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг. Измельчить все овощи. В 3-4 ложках оливкового масла в мелкой и широкой посудине (глубокая сковородка или мелкая кастрюля, или вок) обжариваем сначала лук, потом морковь и чеснок. Положить в сковороду фарш, хорошо размешать, чтобы не было комков, жарить 7-8 минут на среднем огне. Кидаем туда все овощи и активно мешая даём стать им прозрачными - не подгореть, а спассироваться. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы. Сельдерей вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить в сковороду помидоры, сельдерей, сахар и вино. Далее убавляем огонь и оставляем на 15 минут. Смешиваем соус и спагетти и подаем на стол.
СК
Сергей Кондратьев
Спагетти с соусом "А-ля Болоньезе"
Состав
спагетти - ~200 г,
вода,
соль
для соуса "А-ля Болоньезе"
фарш (свинина + говядина) - ~400-600 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 2 зубчика,
помидоры - 3-4 шт,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Приготовить соус "А-ля Болоньезе":
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, ~5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (воды должно быть много) положить спагетти, довести до кипения и варить ~8-10 минут.
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.
На тарелку выложить спагетти, сверху положить соус "А-ля Болоньезе" и украсить листиками базилика.
Приятного Вам аппетита!
Рузанна Кагермазова
1. Обжарить фарш (свино-говяжий)
2. Добавть в обжареный фарш соус (можно долмио) болонез
3. Отварить спагетти (посолить)
4. Добавить спагетти в фарш с соусом
Похожие вопросы