как называются эти мышцы и как их накачать???

Верхняя часть трапециевидной мышцы. Делай шраги.

шраги-классика, а вооще их целенаправленно не качают)) сами выростут, делай базу

Это Трапеция, лучшие упражнения для её развития шраги, становая тяга (особенно тяга с плинтов) и прогулка фермера с большим весом