Как зделать плов разсыпчатым?

Классический рецепт
плов
1кг молодой баранины, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг длиннорерного , хорошо промытого риса
четверть кило курдючного сала ( не обязательно)
баранину порезать кубиками.
лук порезать кубиками. морковь натереть на крупной терке.
курдючное сало порезать небольшими кусками.
сало положить в казан и вытопить . вынуть и выбросить. налить масло и подогреть его положить мясо и пожарить его как следует. положить лук и пожарить минуту ,положить морковь разровнять , накрыть крышкой добавить стакан воды , уменьшить газ и тушить 30 минут. снять крышку увеличить газ. не мешать! посыпать специями: соль , куркума , перец, паприка , куман , барбарис все по чайной ложке. Кумана можно больше ! положить 8 штук чернослива , 8 штук кураги, стакан консервированного промытого нута . посередине воткнуть чесночную голову целиком помытую, но не чищеную . положить рис и разровнять его .налить воды подставляя под струю шумовку - так вода будет литься"дождиком " и не потревожит рис. воды - чтоб на 2 пальца выше риса. не накрывая , на большом огне выпариваем воду , пока она не исчезнет с поверхности риса , черенком деревянной ложки проделываем дыры в рисе до дна кастрюли, что бы пар выходил и рис не тревожил. обматываем крышку полотенцем плотно накрываем плов , уменьшаем огонь до минимума и варим еще 40 минут. не мешать . не открывать еще 10 минут после того как закрыли огонь .взять большой поднос помыть его как следует . снять крышку с плова . накрыть перевернутым подносом. и все резко перевернуть , так , чтоб плов перешел на поднос пластами как и варился. рис снизу , мясо сверху. все! можно подавать.

Хорошо промыть рис.
Плов должен быть жирным.

заливать рис кипятком-варить 17 минут-всё рассыпется

.длинный пропареный рис берите,масла,лука и моркови не жалейте.
Не открывайте крышку и ни в коем случае НЕ ПОМЕШИВАЙТЕ его!

рис на ночь замочить... а варить с чуть водички...

Надо иметь навык. Самый вкусный из твердых сортов риса. Его тоже надо уметь выбрать. Ну а кто не умеет покупает пропареный. Он не разваривается, но плов из него менее вкусный. Тереть морковь на терку нельзя! Ее режут длинной соломкой.
А вот замачивают рис только определенного сорта. Не думаю, что в вашей местности есть такой рис.
Если варить рис отдельно, как советуют, это уже будет не плов, а мясо с гарниром или каша с мясом.

Плов очень любит моя семья, это одно из любимых наших семейных блюд. А я люблю готовить то, что получается и то, что потом с удовольствием едят. Составила подробное описание приготовления. Письмо в вашей почте. Или если кому-нибудь еще нужно, с радостью поделюсь.
Рецепт стандартный. Сложного в нем ничего нет. Справится даже начинающий (ая) кулинар (ка) . Есть основные принципы, которые нельзя нарушать, иначе что-то не получится, остальное можно менять по вкусу.

Рис не мочить! Засыпать в сильно кипящую воду в соотношении 1 часть риса на 1,5 -2 части воды

пропаренный рис купить.

сварить рис в большом количестве воды и потом промыть

пропитать в воде 5 минут. холодной

для начала казан из чугуна.подготовленый.Далее выбор риса.

рис повинен бути пропарений, промитий у холодній воді до чистоти і вже для певної гарантії можете обсмажити до прозорого кольору. ну і звісно ні в якому разі не мішати під час готування!!! !

а про те, що окремо варити, то це не плов))

варите рис отдельно-на 3ст. воды. 2ст. риса
вода закипит. ложите рис убавьте огонь на единицу и на15 минут не открывая крышки получится рис крупинка к крупинке ну а отдельно добавьте готовое мясо лук и морковь мне так больше нравиться

После того, как рис закипит, слить воду. А потом уже добавлять его к протушенному мясу и всему остальному. Залить водой и т. д.