почему на орхидеи вместо цветов растут листья с корнями?

Это детки,
обычно это происходит из-за недостатка света,
когда света достаточно то растут цветоносы, а когда света мало то растут детки,

Потому, что Ваша орхидея готовится уйти в мир иной из за неправильного ухода. Учитесь правильно ухаживать и содержать орхидеи, иначе и эти отсаженные детки ждёт та же участь. Вот побродите по этому сайту [ссылка заблокирована по решению администрации проекта] и удивляйтесь.