СЕ
Светик Егорова
Чтобы меньше горчила, надо при брожении время от времени снимать гнет и делать проколы палкой (лопаткой, лучше чем-то деревянным) сквозь всю толщу капусты. Газы брожения будут выходить через эти каналы, горечи будет меньше.
Возможно, она еще не доквасилась.
Или не протыкали капусту и не выпускали газы во время квашения.
бывает такой сорт