рецепт приготовления нежной свинины в духовке

Я мясо мариную в майонезе с добавлением перца и соли. И запекаю в рукаве примерно 1 час. Изумительно сочное ...

Для этого блюда " Запеченная свинина " в духовке нам понадобится:

кусок нежирной свиной лопатки, 1,0 - 1,2кг. Мышцы на лопатке очень нежные, так как у животного именно на лопаточную часть совсем маленькая физическая нагрузка и это именно то мясо, которое очень сочное.

2 моркови и несколько зубчиков чеснока

Для придания мясу аромата понадобится также: соль, белый перец, лавровый лист, кориандр горошком, набор специй «Прованские травы» .

Рецепт приготовления запеченной свинины :

Чеснок режем тонкими пластинками, белый перец перемалываем, большую часть моркови нарезаем кружочками, а меньшую – на тоненькие брусочки.

Мясо хорошо промываем, высушиваем и прокалываем острием ножа мякоть, делая почти сквозные дырки. Затем в каждую их этих дырок вставляем по кусочку чесночка.

Точно так же поступаем с брусочками моркови. Чередуя расположение моркови с чесночком.

Затем подготавливаем мясо к запеканию в духовке . Если в семье не все любят одинаково острое мясо - делим это мясо на 2 равные порции. Для одной порции подготовим кусок пищевой фольги - нужно оторвать фольгу такого размера, чтобы в него без труда можно было завернуть мясо. На фольгу кладём «матрас» из колесиков моркови, для получения нежного вкуса.

Сверху на морковь выкладываем мясо, солим, перчим, немного смазываем сметаной и посыпаем травами и кориандром. Вокруг мясо обкладываем лавровыми листочками. Заворачиваем плотно фольгу в конвертик.

Точно так же поступаем со второй частью мяса, только её будем готовить в специальном рукаве для запекания. И можно поперчить-посолить немного по-другому (на разный вкус) .

Прогреваем духовку до 200 градусов и помещаем наши подготовленные порции на 40 минут. Если вы любите запеченную корочку - нужно развернуть фольгу и последние 5 минут запекать мясо в открытом виде.

Вынимаем свинину из духовки, вот какая красота у нас получилась. Перед подачей – убираем лавровый лист и выкладываем на тарелку. Блюдо получилось совсем не жирное, ароматное, аппетитное и диетическое.

Нарезаем пластинами и подаём к столу. Так как при запекании образовалось небольшое количество нежирного бульона – можно обойтись вообще без калорийных соусов. Эту свинину запеченную в духовке можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Беру небольшие кусочки, мариную в соевом соусе, добавляю васаби и маринованный имбирь. (в общем, что после суши остаётся) . Запекаю всегда в рукаве. Получается очень вкусно и сочно.

Эскалоп под сырной корочкой

Свинина - мясо "быстрого приготовления",
идеальный вариант для "послерабочего" ужина.

2 шт. эскалопы

50 гp. сыр

4 шт. шампиньоны

4 шт. грецкий орех

2 ст. л. сметана

Эскалоп накрыть пищевой пленкой и как следует отбить.
Посолить, поперчить.

Нагреть сковородку, налить в нее растительное масло.

Обжарить эскалоп на сковородке с двух сторон по одной
минуте.

Пока жарится свинина, нарезать грибы пластинками, сыр
натереть на терке, смешать сыр со сметаной и порубленными грецкими орехами.

Духовку нагреть до t 220*C.

Противень застелить бумагой для выпечки, положить на нее
эскалопы, сверху грибы и сырную массу. Готовить в течение 10 минут до
золотистой корочки.

Свинина должны быть с передней части, шея. Будет в любом случае мягкая, сочная (не пережарить)