подскажите рецепт приготовления почки (свинина)

в рассольник их еще хорошо)))

О того, как можно приготовить свиные почки без запаха мочевины, зависит их срок хранения. Также эффективным способом является – отмачивание в молоке.

Можно приготовить свиные почки так: сварить их в бульоне (предварительно помыть и очистить) , порезать ломтиками, обмакнуть в яйцо и сухари, обжарить в масле.

Ещё рецепт: приготовить почки, вскипятить и обмыть. После нарезать ломтиками, обвалять в муке . Тушить в сковороде с уже припущенным луком. Подливать понемногу воды или бульона. Положить лавровый лист и, когда почки станут мягкими влить стакан сметаны, размешать и вскипятить, посолить. Перед подачей украсить укропом, подавать с картофелем.

Из свиных почек можно сделать закуску: отваренные почки очистить от плёнки и жира, промыть и порезать соломкой. Нарезать зелёный салат, сверху выложить почки, полить соевым соусом, который смешан с уксусом и растительным маслом.

Рецепт рассольника с почками

Почки с паприкой и луковым картофелем
Для приготовления данного блюда необходимо взять:

почки (свиные) - 600г
жир - 50г
лук репчатый - 2 шт.
соль, мука - по вкусу
сметана - 3 ст. л.
паприка - 1 ч. л.
картофель - 8 шт.
сливочное масло - 50г
мясной бульон - 500г.

Нарезать почки тонкими ломтиками. Разогреть жир, подрумянить в нем нарезанный кольцами лук до золотистого цвета. Добавить почки, обжарить их с луком в течение 5 минут, обсыпать мукой и подмешать сметану. Перед закипанием снять сковороду с огня, всыпать паприку и подлить немного воды.

Тушить почки до готовности в течение примерно 30 минут на слабом огне. Посолить. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, не прорезая клубень до конца, так чтобы ломтики оставались снизу соединенными.

Выложить слоем в смазанную сливочным маслом сковороду, посолить, поперчить, подлить мясной бульон и тушить 20 минут в разогретой до 200С духовке. Затем нарезать лук тонкими кольцами, положить сверху между ломтиками картофеля, накрошить ч. л. сливочного масла и довести картофель в духовке до полной готовности за 5-10 минут, пока лук не станет красивого коричневого оттенка. Выложить почки в гусятницу, добавить в качестве гарнира картофель и посыпать нарубленной петрушкой.

Всем, приятного аппетита.

Жульен с почками

Почки – 400 г. (свиные) .
Лук репчатый – 1 лук.
Сметана (любой жирности) — 3 ст. л.
Мука пшеничная в/с – 2 ч. л.
Сыр твердый -150 г.
Подсолнечное масло – 70 г.
Соль – (по вкусу) .
Перец – (по вкусу)

Перед тем, как начать обжаривать почки, необходимо их тщательно промыть и снять пленку. Затем нарезать тонкими кусочками и обжарить на подсолнечном масле в течение 5-6 минут.

Как только обжарили почки, выдержав нужное время, добавляем сметану и еще тушим 2 минуты, затем высыпаем муку и размешиваем до загустения, все проделываем над тихим огнем. Солим, перчим по вкусу.

Используя горшочки для жульена, выкладываем в них сначала почки, сверху натираем сыр. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и пропекаем в течение 10-15 минут, пока сыр не приобретет слегка золотистый вид.

С почками очень много возни: надо несколько раз проварить,
пока не исчезнет запах, простите, мочи. Можно потом тушить
с луком и рисом. Я обычно с почками варю рассольник.