А как вы готовите говядину в духовке?

Запеченная говядина все равно будет жестковатой. Для того, чтобы приготовить это мясо в духовке, его нужно заранее замариновать в луке, соевом соусе и горчице (около суток) , предварительно разрезав на небольшие брусочки (как картофель "фри"). Затем, слегка подсушив мясо, разложить его на противень, сверху разложить половинки очищенного картофеля, поперчить-посолить по вкусу, добавить любимые приправы и поставить в хорошо нагретую духовку на 30-40 минут Сделайте тем временем соус, размешав томатную пасту или кетчуп с водичкой. Влейте соус в готовящееся блюдо, распределив его равномерно. Затем закройте фольгой весь противень и оставьте подтушиться минут на 20-30. Все то же самое лучше делать в мультиварке, сначала с открытой крышкой, затем закрытой.

Рецепт запекания говядины в фольге.



Понадобится: 1кг филе говядины, 1 головка чеснока, 0,5-1
морковь, специи для натирания мяса (это может быть молотый перец, орегано и
другие травы, горчица, лавр и т. д.) .



Мясо зачистить от пленок, промыть, обсушить. Морковь и
чеснок нарезать тонкими брусочками - они будут использоваться для шпигования.
Сделать в мясе по всей его поверхности проколы, вставить в них чеснок и
морковь. Натереть мясо специями (помните: солить нельзя!) , герметически завернуть
в фольгу, положить на противень в разогретую до максимальной температуры
духовку, после того как заметите шкворчащие звуки, температуру убавьте,
запекать мясо около часа до готовности.



Подаваться такое мясо может как в горячем, так и в
холодном виде.



Существует очень много тонкостей приготовления мяса в
фольге. Например, многие повара считают, что перед запеканием мясо нужно
вымочить около часа в красном вине или другом маринаде. Ну и, конечно, что уже
более известно:

если хотите чтобы на вашем запеченном в фольге мясе была
румяная корочка, то фольгу нужно развернуть и запечь мясо 5-10 минут.

============================================================================