Говядина в духовке

Говядину либо запекают в фольге, либо на очень горячей сковороде сначала обжаривают со всех сторон, чтобы запечатать сок внутри, а потом в духовку на 20 минут

я из говядины только толстый край запекаю

Я бы куском стушил к казане часа за три. Приготовить в духовке говядину тушеной мягкости невозможно, нужна вода. Поэтому запекаем до готовности, а не до мягкости, 65° по термометру в центре куска.

Кстати, затем можно нарезать на стейки и свирепо обжарить с обеих сторон.

в фольге со специями

от веса куска зависит и время готовки ..

Ещё нужен рукав для запекания.Я помещаю отбитое мясо в рукав,обкладываю мясо с 2-х сторон специальными листочками пергамента ,обсыпанными специями(продаются в магазинах).Больше ничего не требуется добавлять - ни морковок,ни картошек,не солить).Завязать рукав с 2-х сторон,чтобы воздух не проходил.Запекать 45-60 мин при t=180 град.Мясо получается мягкое и вкусное.

В рукаве или в фольге. Поставьте в холодную духовку, а потом включайте.

2,5 часа это более реально. Говядина оч.жесткое мясо, долго надо готовить.

классика...берёте кусок говядины обмазываете горчицей со всех сторон и обжариваете на сильном огне со всех сторон.поперчили посолили.кладете кусок в гусятницу...на сковороду где обжаривали говядину высыпаете предварительно порезаный сельдирей лук морковь ..все обжариваете добавляете томат пасту вино красное,протушили пока запах вина не испарился добавили бульон..залили говядину ..можете перец душистый положить тмин,тимьян и в духовку 2 часа 200 градусов..через 2 часа кусок вынули разрезали на куски остальное соус...хотите с овощами ,хотите без них,процедите ваш соус, хотите блендером овощи вместе с жидкостью взбейте..2 вариант лук и чеснок из овощей, и тоже самое

то что я написала..это классика запекания говядины..всё что вверху написали ..у вас подошва несъедобная получится,и тушится она 2-2,5 часа если большим куском