Как готовить говядину в духовке, чтобы была сочная? и сколько по времени?

я готовлю в фольге.. оч сочная

Жаркое -русски
говядина – 650 г, картофель – 1500 г, масло сливочное – 4 ст. л. , лук репчатый – 2 шт. , бульон мясной – 3/4 стакана, сметана – 1 стакан, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп – по вкусу, вино сухое – 100 г.
очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук для жаркого лучше нашинковать кольцами, а затем обжарить в масле до золотистого оттенка. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле с обеих сторон.
в кастрюлю положить мясо, затем положить картофель, сверху лук, посыпать все солью, перцем, положить лавровый лист и добавить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорублеными зеленью петрушки и укропом.

А я делаю вообще без заморочек - кусок мяса обваливается в любой мясной приправе, заворачивается в фольгу поплотней и забывается в горячей духовке часа на полтора-два (зависит от размера куска) . Можно еще одну-две луковицы порезать кольцами и обложить ими мясо. Без изысков, но мужиков за уши не оттянешь)) )

Рецепт говядины с курагой
500 г говядины
1 стакан кураги
сухое вино
репчатый лук
специи для мяса
растительное масло
Способ приготовления:
Говядину нарезать на порции пластинками, отбить, замариновать в смеси вина и специй на 1 час.
Измельченные лук и курагу обжарить и смешать с маринадом от мяса.
Подготовленную говядину залить полученным соусом и тушить в духовке до готовности.

Рецепт говядины с луком
250 г говядины
400 г картофеля
2 луковицы
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка муки
1 пучок петрушки
1 лавровый лист
гвоздика
соль
перец по вкусу
Нарезать мясо крупными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования корочки.
Затем сложить мясо в кастрюлю. Жир, который остался от мяса, перелить в кастрюлю и добавить три стакана горячей воды. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 2-2,5 часа, после чего добавить к мясу заранее обжаренные лук и картофель, затем лавровый лист, перец, петрушку, гвоздику и тушить еще 30 минут.
Перед подачей на стол посыпать мясо измельченной зеленью.

Мясо по-Баварски.
0,5 кг. говядина
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1 бутылка пива (любого)
зелень, соль, специи по вкусу.

Желательно готовить в большом глиняном горшке с крышкой.
Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Мясо порезать кубиками, приблизительно 3-4 см.

В глиняный горшок сложить по очереди мясо, лук, морковь. Посолить, поперчить и залить пивом. Накрыть крышкой и запекать в духовке примерно 1,5 часа