Почему в трудовом договоре окладная часть меньше чем озвучивают???

Не путайте оклад и заработную плату. Оклад и то, что прописывают в ТД, являются обязательными выплатами. А остальное скорее всего на усмотрение руководства, т. е. может быть или нет. Так что думайте сами, решайе сами.