Могут ли грузди после засолки немного покраснеть?

Жена засолила грузди, которые мы вместе и собирали. Но недавно достали их из холодильника, а они немного красноватого цвета. Пробовать не решились, но опять поставили в холодильник. А сегодня смотрю, краснота пропала. Что-то опять опасаюсь пробовать.