Такие чебуреки накрывать крышкой при жарке? И сколько примерно по времени жарить?

Question

Чебуречки с сыром, быстро и вкусно

Ингредиенты:

- 3 стак. муки;
- 1 стакан теплой воды;
- немного соли; сливочное масло для смазывания.
Начинка:
- 150 г. брынзы;
- 1 пучок зелени любой (у меня петрушка обычно) ;
- соль .

Приготовление:

1. Из муки, соли и воды замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шарик и накрыть салфеткой, дать постоять 15мин. 
2. Зелень нарезать, посолить и помять вилкой, затем перемешать с раскрошенным сыром. 
3.
 Готовое тесто разделить на 8 (примерно) частей каждую раскатать, 
растягивая, в тонкую лепешку. 4. На половину лепешки выложить начинку, 
накрыть второй половиной лепешки, края теста соединить . 5. Выпекать 
чебуречки на сухой горячей сковородке, затем смазать маслом и сложить 
горкой.

Елена Агеева · Accepted Answer

Тесто жарится очень быстро, а процесс приготовления начинки продолжается ещё несколько минут после обжарки. Это конечно не чебуреки и начинка не будет сырой, по этому по 2-3 минуты с каждой стороны - более чем достаточно.

1\4 теста рекомендую замешивать в кипятке и оставить на несколько минут. Затем добавляя муку месить обычное тесто, добавляя соль и воду (по необходимости) . Указанное Вами тесто на сковороде будет пузырится и подгорать. Они несомненно достаточно прожарятся, но внешний вид будет не аппетитным, если Вы не подберете идеальную температуру. Если хочется именно печеное, пеките в духовке при 180 в течении 25-30 минут.

Накрывать нельзя ни в коем случае, иначе пар будет конденсировать на крышке, капать на сковороду, в следствии чего, тесто прилипнет, порвется и пр. неприятные последствия.

Накип Д. · Answer

в тесто кроме воды добавьте пиво и раст. масло, можно куркуму... от нее оч аппетитный вид, пряный запах и вкус. вода обязательно кипяток! если что, пишите!

Елена Александровна · Answer

Это не чебуреки, к сожалению. но, видимо, вкусно. Крышка не нужна . Жарить каждую сторону до красивого румянца в большом количестве сильно кипящего растительного масла. Заварное тесто, пиво и масло в тесте - это ничем не обосновано. Есть классический рецепт теста для чебурек.