85 кг сухой мышечной массы при росте 180 см Скажи нормальное ли соотношение, при этом подкожного жира 6-7%?

Это мало, такое соотношение годится только для соревнований, и то на время.
А постоянная такая усушка приведет тебя на кладбище, или к различным заболеванием. От количества жира еще зависит иммунитет, чем его больше тем выше защитные функции организма. А вот ожирение наоборот ослабляет иммунитет.
У северян его должно быть не менее 15-19%