Почасовая оплата, простите, у девушек легкого поведения.
Как правило, договор составляется на весь сет (Будь то студийные портрет, лав стори на улице, или мероприятие) . Сумма озвучивается сразу, формируется, в том числе, и от времени, которое будет затрачено на съемку - но, это отнюдь не основной фактор. Позволяет заказчику изначально представить затраты - все остальное, на предварительном обсуждении. Как правило - обговаривается количество фотографий, которое будет подвергнуто глубокой ретуши/монтажу. Остальное отдается "как есть" (подправили, синхронизировали) .
Отдавать. Имхо, удобнее через шару в инете. Если заказчику очень нужно - на флэшке или диске. Тут вопрос - сколько у вас аванс и есть ли перевод на карту после превьюшек.