⇢ АГ
Александр Гончаров
Как приготовить начинку
Как приготовить сочную начинку из печени в пирожки, так чтобы при надкусывании сок брызгал? Такие пекут или жарят?
СГ
Сергей Гукин
Сок вряд будет брызгать, но к слегка обжаренной печенке начинке добавить много припущенного лука и нашинкованной моркови ( все до мягкого состояния, не пережаренного) снова все быстро прогреть на сковороде, потом все на мясорубке перекрутить (блендер) + кусочек мягкого сл. масла
Здесь есть хорошие рецепты http://www.liveinternet.ru/tags/%CF%E8%F0%EE%E6%EA%E8+%F1+%EF%E5%F7%E5%ED%FC%FE/
АС
Андрей Сушков
Даже если у Вас и получится "брызгающий соком фарш" тесто при этом, получится сырым, т. к. при такой влажности фарша тесто не пропечется.
Алексей Паникаров
Печень отварить или обжарить, отдельно - спассеровать лук, отдельно - сделать густой и острый бульон (мне нравится добавлять в него желатина - для плотности и для лучшего смешивания с фаршем) . Печень пропустить через мясорубку, смешать с луком и бульоном, чтобы смесь была максимально влажной, но чтобы можно было и залепить начинку тестом.. .
...А за майонез в начинке надо бы убивать.. . За ненависть и презрение к своему желудку и за геноцид национальной кухни!!!
ЮК
Юлия Кузнецова
Я люблю печенные пирожки! В начинку из печени положите луковицу и морковь, и обязательно майонез! когда готовят пирожки с мясной начинкой, туда желательно класть жир, сливочное масло, чтобы начинка была сочнее;
https://www.youtube.com/watch?v=OKJojK8qyYw
http://vkusneedoma.ru/samaya-vkusnaya-nachinka-dlya-pirozhkov/
http://otvet.mail.ru/question/45567688
http://otvet.mail.ru/question/41261260
http://otvet.mail.ru/question/9836150
http://otvet.mail.ru/question/25782248
http://otvet.mail.ru/question/36603935
АТ
Анатолий Тарасенков
Чтобы сок брызгал, сделайте не пирожки, а вареники. Доя начинки отварную печенку прокрутите с обжаренным луком. Отвариваете в бульоне, и с ним подаете. ммм
У нас дома это называлось "Суп с ушками".
Di
Dina
Начинка из печени или мяса может быть сочной, но сок из нее брызгать не будет)... особенно если это пирожки из дрожжевого теста!
Ан
Анжелика
Конечно, сок брызгать не будет, но для того чтобы начинка из печени получилась сочной и нежной надо: 1.Отварить печень в воде смешанной в равных пропорциях с молоком (важно не переварить, иначе будет жёсткая) 2.В начинку к печени добавить много обжаренного лука, нарубленные варёные яйца и СЛИВКИ! Ну, а жарить или печь пирожки - дело вкуса.
ЕГ
Евгения Григорьева
Сок вряд ли будет брызгать, просто в обжаренную печень на сливочном масле положить тушенный лук. Лука положить 1 часть на 2 части печени. но если есть необходимость в брызгах, то это сделать можно, шприцом куриный бульон ввести в пирожок и подать